Menu per bambini senza lacrime
Mac and Cheese per bambini
Le amatissime farfalle avvolte in una salsa cremosa e filante di latte e formaggio. Invece di panna pesante e formaggini fusi industriali, creiamo una leggera base casalinga con latte e vero formaggio, e per un bel colore solare e un tocco di salute nascondiamo un po' di purea di zucca nella salsa.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 20 min
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 3
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Menu per bambini senza lacrime
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 428 kcal
- Proteine
- 17.7 g
- Grassi
- 14.5 g
- Carboidrati
- 56.9 g
- Fibre
- 2.4 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
In una pentola portare l'acqua a ebollizione, aggiungere un p…
In una pentola portare l'acqua a ebollizione, aggiungere un pizzico di sale e cuocere le farfalle seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando saranno tenerhe (di solito 9–10 minuti).
- 02
Se usate la zucca, tagliatela a cubetti piccoli, unitela alla…
Se usate la zucca, tagliatela a cubetti piccoli, unitela alla pasta 7 minuti prima della fine della cottura, quindi raccoglietela con una schiumarola e schiacciatela con una forchetta riducendola in purea liscia.
- 03
Grattugiare il formaggio con una grattugia fine in modo che s…
Grattugiare il formaggio con una grattugia fine in modo che si sciolga rapidamente e uniformemente nella salsa.
- 04
In una padella capiente o in un tegame sciogliere il burro a…
In una padella capiente o in un tegame sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungere la farina e mescolare rapidamente con la frusta per 1 minuto (senza farla dorare).
- 05
Versare il latte tiepido a filo, lavorando continuamente con…
Versare il latte tiepido a filo, lavorando continuamente con la frusta per evitare i grumi. Cuocere a fuoco lento per 3 minuti fino a leggera densità.
- 06
Togliere il tegame dal fuoco, incorporare la purea di zucca e…
Togliere il tegame dal fuoco, incorporare la purea di zucca e il formaggio grattugiato. Mescolare finché il formaggio non si sarà sciolto completamente trasformandosi in una salsa liscia e lucida.
- 07
Scolare le farfalle in un colapasta, trasferirle subito nella…
Scolare le farfalle in un colapasta, trasferirle subito nella salsa al formaggio calda e mescolare delicatamente affinché ogni pezzo di pasta sia ricoperto dalla glassa cremosa.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
La ricetta non contiene uova. Per una variante senza glutine, usare pasta di mais o di riso e sostituire la farina di grano nella salsa con 1 cucchiaino di amido di mais. In caso di allergia alle proteine del latte vaccino, preparare la salsa con latte d'avena non zuccherato e olio d'oliva, aumentare la purea di zucca a 120 g e aggiungere formaggio vegano.
Come servire
Servire subito dopo la cottura mentre la salsa di formaggio è ancora calda, liquida e filante.
Come conservare
Conservare in frigorifero fino a 24 ore. Quando riscaldate in padella, ricordate di aggiungere 2–3 cucchiai di latte per restituire alla salsa la sua consistenza cremosa.
Nota
Al posto della zucca fresca, è molto comodo aggiungere alla salsa 2 cucchiai di purea di zucca o carota per bambini in vasetto.
